0

Smažený kapr

 

Smažený kapr podle receptu Zdeňka Pohlreicha

Ke štědrovečerní večeři pro velkou část z nás neodmyslitelně patří Bramborový salát a také smažený kapr.

Představíme si tedy, jak připravuje filety z kapra šéf Zdeněk Pohlreich.

 

Suroviny, které budeme potřebovat:

  • filety kapra
  • citronová šťáva
  • hladká mouka
  • vejce
  • strouhanka
  • rostlinný olej
  • sádlo
  • sůl, pepř

Jak postupovat?

Filety kapra nakrájejte na porce, z obou stran osolte a opepřete bílým pepřem. Dále filety bohatě zakápněte citronovou šťávou, přikryjte fólií a dejte odležet do lednice (anebo ven, pokud je hodně chladno).

Až se přiblíží čas večeře, obalte filety v klasickém trojobalu, tedy osolené hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Připravené filety nikdy nedávejte do lednice, jinak vám strouhanka zvlhne a filety se budou špatně smažit.

Do hluboké pánve si připravte rostlinný olej s troškou sádla a porce usmažte dozlatova. Olej pravidelně zceďte, aby v něm nezůstávaly kousky strouhanky. Doporučuji si připravit hrnec, do kterého občas slijete olej přes sítko a do vytřené pánve zase olej vrátíte.

 

Foto zdroj: https://1gr.cz/fotky/idnes/13/031/cl6/JB49a555_Z_proch05.jpg

 

Vaše reakce: